“汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鰼部来”，数千年来，唐蒙敬献枸酱酒被汉武帝大赞“甘美之”的故事一直在赤水河流传，7月30日，央视新闻主持人撒贝宁与水哥王昱珩寻香而来，为我们揭开了鰼部酒谷的神秘面纱——当人类高质量“文科生”小撒遇上最强大脑的“水哥”王昱珩，全程烧脑的技术关卡探索将所有人的惊讶值拉满，近距离探寻这款被广大酒友誉为“高端酱香守门员”的百亿单品——习酒·窖藏1988背后的奥秘和匠心故事！

探访鰼部酒谷——赤水河畔世界酱酒核心产区

“水为酒之血，粮为酒之肉”酿酒最重要的原料莫过于粮与水了。撒贝宁与水哥王昱珩现场挑战辨别粉碎后的本地糯小高粱和其他两种高粱的不同，水哥证实当地产的糯小高粱粉碎后的颗粒更细，远胜其他品种。正是这独特的赤水河水和精心培育的本地高粱共同赋予了习酒血肉，造就出独具魅力的酱香白酒。

(资料图片仅供参考)

除了本地糯小高粱，赤水河畔的水源又有什么神秘之处？最强大脑“水哥”王昱珩按捺不住强大的观察力在直播现场与主持人撒贝宁一起分辨起了赤水河水、当地井水和大青山源水，并从中精准找出了赤水河水，他通过观察得出相比其他水源，赤水河中含有矿物质与微量元素，层层过滤后纯净清澈、清甜可口。作为酿酒原料，赤水河水更能够打造层次更为丰富的酱酒口感。

此时正值高粱抽穗扬花灌浆的时刻，总台记者李京京走进习酒高粱示范基地，与遵义市科技特派员涂佑能现场探讨优质糯小高粱的独特酿酒优势。由于颗粒较小、皮厚、扁圆结实，这些条件满足了传统酱酒酿造工艺中多次蒸煮、翻拌、发酵的需要。从一粒粒高粱到一滴滴佳酿，每一滴酱香突出、回味悠长的白酒，都源自优中选优的种子和精益求精的播种。

好水好粮酿好酒，优越的生态环境赋予了好酒纯净的生长温床。李京京与贵州师范大学生命科学学院副教授杨卫诚一起寻找淡水海绵和桫椤，它们对生长环境的极高要求佐证了大自然对鰼部酒谷的偏爱。

作为位于赤水河北岸的鰼部酒谷，俯而观之，如君子举杯。这得天独厚的生态环境，是上天馈赠的千年积淀，被习酒传承，历经窖藏，最终凝结成习酒·窖藏1988这一佳酿，让爱酒人士品尝到这人与自然携力坚守的结果。

匠心传承历史沉淀，科技工厂锻造优质品控

借助撒贝宁“探索者”的身份，“观察者”水哥王昱珩与他一起揭秘习酒酿造的工艺密码“蕴琢煅萃”——“蕴”蕴育积聚，“琢”精雕细琢，“煅”高温煅造，“萃”萃取精华。撒贝宁与水哥还亲自参与了四字诀中“蕴”字所指的摊晾环节，撒贝宁感叹正是工人师傅们的坚守与匠心，才使得习酒·窖藏1988的品质得以保证。每个环节的精益求精，成就了丰满醇厚、细腻圆润、香味丰富以及纯净舒适的酒体特征，天时地利与人和的完美结合，注定了习酒·窖藏1988生来即为“君子之酿”。

在央视镜头下，大众看到了习酒科技中心的智慧展厅、包装车间、物流中心。习酒股份公司党委委员、总工程师胡峰带李京京参观了习酒的储酒规模超18万吨的封坛酒库和智能化数字包装现场。在这里，井然有序的数字化打包装箱流程、四十余位搬运机器人同时工作的场面让李京京感叹不已。智能化带来的不仅是产能和效率的提升，也是习酒·窖藏1988品质如一的保证。技术人才多、生产规模大、老酒储存足，“家底雄厚”不只在于秀肌肉，更是持续稳定的品控保证。

匠心守护，窖藏悠长，揭开“高端酱酒守门员”背后的奥秘

基酒的优质奠定了高端口感的基础，匠人初心代表了习酒的酿造诚意，严苛的酒体设计要求是对高端酱香标准的恪守。在与撒贝宁王昱珩完成勾调工序后，习酒股份公司质量部副主任何开萍表示，勾调是“点滴间”的艺术。勾调师根据标准样的风味，对大宗基酒进行“查缺补漏”，按照万分之一的量不断重复添加调味酒。好酒的酿造从来都没有一蹴而就，正是不断地尝试、对酒体高标准的要求，才有了如今窖藏1988的高品质。

除了感官方面的严格把关，酱香型白酒口味丰富离不开科技手段的加持，习酒在微生物的科学研究方面开展了大量工作。为了更好的理解微生物对白酒酿造的作用，撒贝宁和水哥一起见“微”知著，带领观众从细节处一起感受习酒山水带来的微生物之美。通过善于观察的水哥挑战慧眼辨别三种微生物，山水间的微生物之美令他叹服不已。

跨百亿大关，筑半壁江山，韧性生长成就“高端酱酒守门员”

习酒·窖藏1988的诞生，离不开得天独厚的条件，更离不开一代代习酒人对酿酒品质的坚守。从口感上来说，习酒·窖藏1988，整体呈现酱香经典、细腻柔顺的酒体风格，并且有舒适的曲香、陈香、花果香，酒体醇厚饱满、甘润生津，饮后空杯留香持久，回味悠长。优质酒体的闻香体验和尝味体验，才是消费者的直观感受与“话语权”。无数的口碑认证和长期的市场检验，助力这款百亿单品韧性生长！

品质稳定、市场欢迎度高、初心坚守是习酒·窖藏1988被广大消费者被亲切的称为“高端酱酒守门员”的原因。回顾习酒·窖藏1988的这些年，2010年全国上市；至2023年上半年，习酒实现销售额116亿元，同比增长13%，更是完成了时间过半任务过半的目标，而习酒·窖藏1988的无疑是撑起了习酒的半壁江山。

多维坚守高端酱香品质 习酒·窖藏1988大有可为

习酒集团党委副书记、汪地强总经理说，对习酒而言，质量就是生命。严格恪守这一质量价值观，牢牢把握好对产品品质的追求，这就是习酒对消费者最长久、最衷心的承诺。作为习酒集团销售最大的单品，习酒·窖藏1988正是靠高品质脱颖而出，更被消费者亲切的誉为“高端酱酒守门员”。不管是赤水造就了如此稀有的植物生长繁殖地，成为了优质水源粮源的聚集地，还是数字化赋能科技感极强的智慧生产线及优秀且庞大的人才队伍，都为产品品质保驾护航,进一步增强习酒·窖藏1988在酱酒市场里的核心竞争力。

企业实力铸就产品底气,这也是习酒受到主流权威媒体认可的原因。此次央视主持人撒贝宁和最强大脑王昱珩“探厂”视频一经播出后就受到外界的广泛关注,视频不仅展现了习酒70余年匠心积淀的硬核实力,更是彰显了公司从酿造到智造的飞跃。

可以预见的是,有权威媒体背书,具备大规模储存基酒及智能制造实力的习酒在酱酒市场中的优势进一步凸显。随着习酒·窖藏1988这款明星产品的不断迭代升级,也将迎来更广阔的发展空间。销量上，习酒·窖藏1988是“高端酱酒主力军”，在广大消费者心中，它更是名副其实的“高端酱酒守门员”。